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1、 对羟基苯甲酸是一种有机化合物，分子式为C7H6O3，纯品为无色的细小结晶或结晶状粉末。
2、对羟基苯甲酸酯类除对真菌有效外，由于它具有酚羟基结构，所以抗细菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。
3、对羟基苯甲酸酯类的特点，是其毒性比苯甲酸低，抑菌作用与pH值无关。
4、但由于其水溶性比较低和具有特殊的气味，使其在食品防腐上的应用受到限制。
5、除了用作食品的防腐剂外，大多作为药物、化妆品的防腐剂使用。
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