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小辣椒的腌制方法：食材主料小辣椒500g辅料大料适量盐适量姜适量小辣椒腌制步骤1.辣椒适量清洗干净2.姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分3.锅里放水适量，加入盐（多放点比较好），加入大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉4.取一容www.nfysw.com器，刷洗干净，晾干水分5.全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（要淹没辣椒），拧上盖子放置半个月左右就完成了注意事项：1、盐要放够，多点没关系，少了的话会腌制不成功，辣椒会烂掉2、腌到时间才能吃3、煮好放凉的料水倒进容器时要淹没辣椒